1、鴨子去毛,去掉內臟,清洗幹凈剁小塊。
2、燉鍋加水放入切塊的鴨肉去掉血水。
3、準備薑切片,蔥切段,花椒粒,八角,桂皮,香葉,茴香。
4、炒鍋放油預熱。
5、放入薑片蔥段出香。
6、放入茴香,八角,花椒,桂皮香葉炒出香味。
7、放入豆瓣醬炒出紅油。
8、放入鴨肉均勻翻炒。
9、加入料酒。
10、加入耗油翻炒,直到去掉水分。
11、翻炒一會的鴨肉,在加入開水燉30分鐘。
12、水分快要收幹前放入鹽。
13、水分收幹就可以出鍋瞭,美味的鴨肉盛盤開吃瞭。
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5、放入薑片蔥段出香。
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7、放入豆瓣醬炒出紅油。
8、放入鴨肉均勻翻炒。
9、加入料酒。
10、加入耗油翻炒,直到去掉水分。
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