1、將茄子去皮切塊用清水洗凈，放入一勺食鹽醃制十分鐘。
2、倒出醃制出的水分加入適量淀粉拌勻。
3、青辣椒切成塊。
4、在一個幹凈的碗裡倒入老抽、白糖、半碗清水調汁備用。
5、大蒜切碎備用。
6、在鍋中倒入食用油，油熱時倒入茄塊炸至金黃色後撈出備用。
7、在鍋中倒入食用油，油熱時倒入大蒜、番茄醬翻炒出香味，倒入青辣椒繼續翻炒，然後倒入茄塊翻炒，然後倒入調制好的料汁，收汁即可。
傢常紅燒茄子 傢常紅燒茄子做法
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