1、將去皮的土豆切成一毫米的薄片。
2、放入沸水中汆燙30秒左右，撈出瀝幹。
3、大火燒熱菜籽油，到180度左右。
4、放入風幹的土豆片，炸至金黃膨脹。迅速撈出瀝幹。
5、將辣椒面、花椒面和熟的白芝麻粉，混合均勻。
6、在土豆片上撒適量的麻辣調味粉。
7、上下晃混，撒一層鹽和糖。
8、將一毫米厚的土豆片，放入冷水中。
9、用幹凈的棉佈，將土豆片表面的水分吸幹。
10、在烤盤上刷一層橄欖油，放上土豆片，撒鹽和黑胡椒粉。
11、拿出放涼即可。
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