發酵好的黃豆怎樣做辣醬 發酵好的黃豆做辣醬方法

1、主料：黃豆500克。輔料：植物油、鹽適量、大蒜100克、薑50克、小米椒150克、生抽適量、花椒粉10克、白糖5克。

2、把黃豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，這樣泡發比較好，如果沒有時間最好把黃豆浸泡3小時以上，黃豆一定要泡發張開，能去掉皮最好。

3、撈起黃豆再次洗洗，下電壓力鍋裡，選擇合適功能，時間到能打開時倒出黃豆。

4、用涼開水或者純凈水過涼，瀝幹水分備用，加生抽拌均勻，醃制30分鐘左右，接下來可以利用這個時間做醬料。

5、把小米椒和大蒜去皮，薑洗凈，最好用絞肉機打成末。

6、熱鍋涼油，下大蒜末翻炒出蒜香味。

7、下薑末翻炒均勻出香味。

8、下小米椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎。

9、翻炒均勻要小火熬制無泡泡出香辣味，濃稠即可。

10、加花椒粉或者十三香翻炒均勻出香辣味，加鹽。

11、白糖翻炒均勻，再次小火熬制出濃稠即可出鍋，裝好等它涼透。

12、把涼透的辣椒醬和黃豆倒在一起，攪拌均勻，用無水消毒的玻璃瓶子裝好，可以放在冰箱冷藏。

13、隨時可以用它拌面、拌米飯或者炒菜用，特別的開胃好吃。