1、豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子紮透不出血水
2、酸菜洗凈擠幹水分，切去根部，取下一片菜幫。
3、從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
4、拉起成一薄片，重復二次，使菜幫分成三到四薄層。
5、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。
6、攥成團，擠出多餘水份。煮好的肉取出後稍涼。
7、切成大薄片，煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲。
8、再下入豬肉片，加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上。
如何做豬肉燉菜 怎麼做豬肉燉酸菜
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