1、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2、剁塊及醃制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、薑切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃制30分鐘。
3、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，註意炸勻，約10分鐘後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
秘制炸排骨怎麼做 秘制炸排骨做法
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