1、蒸蛋糕時建議冷水下鍋。冷水下鍋的好處是不會讓蛋糕消泡，可以讓做出來的蛋糕更加松軟，食用口感也更好。
2、蒸蛋糕的註意事項。蒸蛋糕是生活中常見的一種甜點，我們再蒸蛋糕時要註意以下三點：蛋清打發要充分；蒸熟後不要立即出鍋；蒸熟後不要立即出鍋。
蒸蛋糕是水開蒸還是涼水蒸 蒸蛋糕時建議冷水下鍋
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