瘦肉粥如何做肉不會黏在一起 瘦肉粥的做法

1、將米淘洗幹凈稍加瀝水，加入油1勺，鹽1茶匙拌勻。

2、將米醃制半個鐘以上備用。

3、精制裡脊肉水煮出血腥味，撈出洗凈浮沫控水備用。

4、將醃好的米倒入砂鍋，一次性加足水（根據個人喜愛的成品粥稠度調整加水量），將裡脊肉一同放入；砂鍋內所有材料中大火煮開（開鍋時需要適度攪動，一則使米粒間熱氣散出來不糊連，不會黏在一起，再則避免糊底）。

5、砂鍋煮開攪動後轉慢火加蓋繼續煲煮。約1個鐘後將裡脊肉取出。

6、將取出放涼的裡脊肉順著紋理撕成肉絲，加鹽及少許胡椒粉醃制約半個鐘後，加入粥中同煮，加入薑絲。

7、將皮蛋去殼切小塊放入粥中同煮，約10分鐘後，將粥調味（調入適量精鹽及胡椒粉）。

8、準備蔥末，用少許滾油燒上“激”出蔥香，撒在粥上，再點上幾滴自制豉油或生抽即可食用。