1、用料：蕎麥面300克、綠豆芽50克、黃瓜半根、蘋果半個、雞蛋一個、熟白芝麻適量、海苔適量、薑蒜蓉適量、香油適量、香醋適量、生抽適量、糖適量、辣椒油適量。
2、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
3、鍋裡加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
4、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫面湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）；
5、取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
6、將蕎麥面撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
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