柿餅人工加工方法是什麼

1、選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。

2、去皮：目前大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要幹凈，同時旋皮要薄而均勻。

3、烘烤：柿果入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排濕1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。

一般來說柿子在烘烤兩天左右就可以完成瞭，不過要註意烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。