1、主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料：鹽3g、味精2g、醬油2g、料油5g、蔥3g、薑2g、香油5g、老湯100g。
酸菜略洗，瀝幹水份，羊肉用醬油、料酒、香油略醃，蔥、薑切末備用。鍋內放適量水，大火澆開，水晶粉入鍋中煮至透明。鍋內放底油燒熱，放入蔥、薑末炒香，入羊肉片炒至斷生，放入酸菜翻炒一會兒，再加入料酒、醬油、鹽、老湯和水晶粉不斷翻炒，見湯水已少時，淋入香油裝盤。
2、
（1）用料：羊肉片（前腿肉）400克，酸菜350克，金針菇1把，薑（剁成薑末）1片，蒜（剁成蒜末）2瓣，紅棗2顆，香菜0.5根，雞精1勺，味極鮮1-2勺，料酒1勺。
（2）起鍋燒水焯金針菇，時間不用太久，1分鐘即可，剛剛燒好的水不要倒掉，將羊肉片下鍋焯水後撈出備用，熱油爆炒蒜，薑末，出香味後加酸菜繼續炒約1-2分鐘，加雞精和味極鮮，放入羊肉片和金針菇翻炒半分鐘左右，倒入適量溫水，加一點料酒，放入紅棗，小火慢燉約3-5分鐘，關火盛盤後，放上香菜，這樣就做好啦。
3、主料：羊肉500g，酸菜200g，配料：油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、青蒜適量、辣椒適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量。
羊肉切塊焯去血水。酸菜切片，胡蘿卜切滾刀塊備用。起油鍋爆香辣椒和蒜。加入羊肉繼續翻炒。加入酸菜繼續炒出酸味。加水。加入老抽，八角和桂皮。煮開後轉至砂鍋，加入胡蘿卜慢煲至熟。快起鍋時撒入青蒜增加香味。出鍋裝盤。
