如何除掉魚膽的苦味

1、塗酒：魚膽一旦在處理的時候弄破瞭，我們必須要盡快的處理掉，因為魚肉不但有苦味，而且有毒，即使經過高溫蒸煮也無法消除苦味和毒性。這時可以用酒塗在魚肉上，使膽汁溶解，再用水沖凈，苦味便可消除。

2、塗小蘇打：其實殺魚的時候是很容易弄破魚膽的，而魚膽汁用清水是無法清洗幹凈的。想要沾到膽汁的魚肉不苦，我們可以這樣做。用小蘇打塗抹在有魚膽的那一塊，差不多15分鐘後用清水清洗，再用來做菜，苦味就會沒有瞭。

3、抹純堿粉：誰都有剖魚時把魚膽弄破的時候，要知道怎麼處理才不能浪費魚，記得以前把魚膽弄破瞭，整條魚吃起來都是苦的，幹脆就扔瞭，其實還是有辦法去除魚肉上膽汁的苦味，學會瞭就不用浪費魚瞭，魚膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以用水是很難完全去除的。而純堿能與膽汁酸發生反應。所以隻要在沾瞭膽汁的魚肉上抹些純堿粉再用水沖洗幹凈，苦味就能消除。

以上就是小編給大傢分享的除掉魚膽苦味方法，希望對大傢有所幫助。