1、選購豬肉的時候,購買豬裡脊比較適合拿來炒。切豬肉的時候,不要順著豬肉的紋路切,要逆著豬肉的紋路切,或者可以斜著紋路切。
2、炒豬肉之前,先將切好的豬肉放進碗中,加入適量醬油,生粉或者嫩肉粉,充分攪拌均勻之後,再熱油下鍋炒,這樣炒出來的肉會比較鮮嫩潤滑。而且不會硬。
3、從冰箱拿出來的冰凍豬肉,解凍的時候將豬肉放入鹽水中解凍,不僅可以縮短豬肉解凍的時候,還能保持豬肉的鮮嫩。用鹽水解凍的豬肉,再拿來炒,就不會變硬。
1、選購豬肉的時候,購買豬裡脊比較適合拿來炒。切豬肉的時候,不要順著豬肉的紋路切,要逆著豬肉的紋路切,或者可以斜著紋路切。
2、炒豬肉之前,先將切好的豬肉放進碗中,加入適量醬油,生粉或者嫩肉粉,充分攪拌均勻之後,再熱油下鍋炒,這樣炒出來的肉會比較鮮嫩潤滑。而且不會硬。
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