1、蝦洗凈撈出，從蝦槍處將蝦背剪開至蝦尾處，挑出蝦線放盤中備用。
2、蔥切段，蒜剁蓉，薑切絲，蔥，薑，蒜混合放入盤中備用。
3、鍋坐爐上，點火加熱，加入油，放入蝦，煎至蝦全部變紅，瀝油裝盤備用。
4、鍋內留底油，爆香蔥，薑，蒜，加入番茄醬，加一小碗水。
5、水沸後加入蝦，淋生抽，加料酒，撒少許鹽，翻勻，加蓋燜煮一兩分鐘，醬汁收濃即可。
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