1、做法一:鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗凈瀝幹水;砂仁研末,與少許油鹽拌勻,塞入魚腹內,用線縫合,放入燉盅內,加少許水,置鍋內用文火隔水燉1小時,即可食用。
2、做法二:將鯽魚去鱗、鰓,開肚去內臟,用清水洗凈,瀝幹水份,待用。把蔥去皮,清洗幹凈,切成段;生薑去皮,洗凈,切成絲;砂仁洗凈,瀝幹,研成末。把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹,用淀粉封住刀口,把蔥段、薑絲鋪在魚身上,放入料酒、味精,用碗蓋嚴,隔水蒸熟即成。
1、做法一:鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗凈瀝幹水;砂仁研末,與少許油鹽拌勻,塞入魚腹內,用線縫合,放入燉盅內,加少許水,置鍋內用文火隔水燉1小時,即可食用。
2、做法二:將鯽魚去鱗、鰓,開肚去內臟,用清水洗凈,瀝幹水份,待用。把蔥去皮,清洗幹凈,切成段;生薑去皮,洗凈,切成絲;砂仁洗凈,瀝幹,研成末。把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹,用淀粉封住刀口,把蔥段、薑絲鋪在魚身上,放入料酒、味精,用碗蓋嚴,隔水蒸熟即成。
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