1、將花蛤放入盆中,浸泡兩個小時,讓其吐沙。
2、將幹辣椒剪成段,蔥薑蒜切末,香菜切末,備用。
3、燒一鍋開水,然後將花蛤放入鍋中煮30秒直至花蛤微微張開,然後撈出,再次沖洗兩遍。
4、鍋中倒入適量的油,油熱後,將紅辣椒放入鍋中爆出香味,往鍋中放入一勺豆瓣醬、一勺豆豉煸炒出紅油。
5、將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味,再將花蛤放入鍋中,煸炒均勻。
6、往鍋中放入一勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜2分鐘左右,直至花蛤全部張開,將香菜末、香蔥末放入鍋中,翻炒均勻即可關火裝盤。
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4、鍋中倒入適量的油,油熱後,將紅辣椒放入鍋中爆出香味,往鍋中放入一勺豆瓣醬、一勺豆豉煸炒出紅油。
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