閩臺風味五香卷的傢常做法 閩臺風味五香卷如何做

材料：去皮五花肉（或豬頸肉）260克，生薑末5克（半個拇指大小的生薑切末），蔥花160克（差不多兩把），地瓜粉8-10湯勺，豆皮3張，五香粉三分之二，小茶匙水40ml，鹽1茶匙，半味精1茶匙，白糖半湯勺。

1、肉切成長一寸、寬8mm左右的條狀（不要太粗，不容易熟）。生薑切末，一同放入盆中。

2、切好蔥花，倒入。

3、加入鹽、味精、白糖。

4、用的是五香粉，味道很正。

5、五香粉放一小茶匙。略高於一平匙就可以瞭，不用尖出匙子很多。

6、加入地瓜粉，不銹鋼湯勺8-10勺。加入清水約40ml-50ml。水量視地瓜粉與蔬菜含水量定。

7、攪拌成這樣的稠度。

8、將半圓形的豆皮對半切開。

9、放入一餡料，卷起。

10、卷一圈半後，拿刀裁開。這樣一卷就完成瞭。

11、半圓的邊角料不要浪費，一樣能用。裁開拼接起來，拼接處用面糊粘上。（面糊：面粉加水煮成米糊狀，少量就行）

12、全部卷好，中火燒油鍋，準備油炸。不用等油冒煙，油熱瞭就能下鍋。待色澤呈紅棕色後，撈起瀝油。