1、主料:黑魚、豬肥膘。輔料:蔥、薑、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
2、魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈,魚身劃十字花刀(一條比較大,另兩條稍小點的我沒用十字花刀);
3、魚瀝幹,蔥薑切絲,蒜切塊;
4、豬肥膘凍硬後刨成薄片;
5、植物油燒熱,肥膘下鍋,然後待油再熱後,放入魚煎,防止魚皮糊粘鍋上;
6、煎兩面後,放入蔥薑蒜,稍後加米醋、料酒、一點糖;
7、鍋內加入冷水,沒過魚,大火燒開,小火慢燉。鍋開一會後,加鹽。然後就是慢燉的過程瞭,燉好後,加入香菜和味精,就完成瞭。
1、主料:黑魚、豬肥膘。輔料:蔥、薑、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
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3、魚瀝幹,蔥薑切絲,蒜切塊;
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