1、在傢中醃制辣椒醬時，需要準備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，醃菜的壇子一個，要用高溫消毒，而且要用白酒擦拭它的內壁。
2、準備好的大蒜，去掉蒜皮兒以後洗凈晾幹，再把準備好的辣椒也洗凈晾幹，一定要晾幹表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分別剁碎。
3、做好以後的蒜和辣椒放在盆中，加入食用鹽，高度白酒，攪拌均勻以後，放入白糖再次調勻，然後放倒醃菜的壇子裝，調勻以後密封醃制20天以後，裡面自己醃制的辣椒醬就能做好，取出以後可以直接食用的。
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