1、將四季豆洗凈後擇去兩端的筋,然後掰成5-6厘米的段,蒜和紅辣椒切碎,肉剁成肉餡;鍋中放入適量油,燒熱後放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時,盛出瀝油。
2、另起鍋加入少許底油,燒到7成熱時,放入蒜末、辣椒末煸香;放入肉餡,用鏟子快速將肉餡劃散;調入拌飯醬;將肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下;再調入白糖,翻炒1分鐘,待調料和菜混合均勻後即可。
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