1、準備好雞肉、薑、鹽、醬油、生粉、花生油、酒。
2、用小刀把薑皮刮掉，放在水龍頭下清洗幹凈，瀝幹水分，放在案板上切成薄片待用。
3、把雞肉清洗幹凈，雞皮上有一層黃黃的皮屑和一些小小的絨毛，一定要處理幹凈。
4、起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入洗幹凈的雞肉，放入薑片，翻炒5分鐘左右，炒出雞肉的香味。
5、把炒好的雞肉放入砂鍋中，加入適量溫水（一定要溫水）和少許酒，移至煤氣爐中火煮開後轉小火煮40分鐘。
6、用清水將適量鹽、醬油、生粉調成漿水倒入鍋中一起煮開，看到湯汁差不多收完即可以關火出鍋，一道美味的鍋煲雞就做好瞭，嫩滑、細膩、鮮甜，十分下飯。
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