1、食材:青殼大河蝦150克,黃酒15克,醋15克,白醬油10克,生油500克,白糖50克,薑汁、蔥末、香菜、細鹽各少許。
2、做法:
(1)將大河蝦剪去頭須和蝦腳,用水洗凈瀝幹水。
(2)炒鍋裡放生油,用旺火燒到沸滾時,投入河蝦略炸,見蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳松開,即倒入漏勺裡瀝去油。
(3)在倒盡油的熱鍋裡加入黃酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、薑汁,攪至鹵汁稠粘時,將炸好的河蝦倒入,速顛翻幾下起鍋,把蝦整齊地裝在盆中,放上少許香菜即好。
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(2)炒鍋裡放生油,用旺火燒到沸滾時,投入河蝦略炸,見蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳松開,即倒入漏勺裡瀝去油。
(3)在倒盡油的熱鍋裡加入黃酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、薑汁,攪至鹵汁稠粘時,將炸好的河蝦倒入,速顛翻幾下起鍋,把蝦整齊地裝在盆中,放上少許香菜即好。
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