蝦醬怎麼做好吃 具體怎麼做

1、民間經常食用的蝦醬也多以壇制作。制作蝦醬時，先將生蝦與辣椒面拌合，搗碎，再加粥、豆粉、牛薑末、桂皮和鹽，攪勻入壇，發酵後即可食用。食用時再以油煎炒，其味鮮酸酥辣，最能開胃佐飯。

2、用小海蝦（沙蝦）加工制成。制法：先把濾幹水的小蝦（為加速發酵，可將濾幹水的蝦曬幾天）倒入石臼，加鹽（蝦與鹽的比例為2：1）搗爛，加優質白酒拌勻後裝入埕子密封，經過10多天發酵後即可食用。醬色紅潤味香，為上乘佐料。既可蘸汁，又可炒菜。炒番薯葉、芋頭苗，加點沙蝦醬，香味濃鬱，刺激食欲。