水晶魚幹怎麼做好吃 魚幹小炒水晶皮的做法步驟分享

1、主料：

魚幹50克、肉皮50克、瘦肉10克。

2、輔料：

紅尖椒3個、大蔥段、適量、薑絲適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、食用油適量。

3、做法步驟：

（1）所有食材準備好，紅椒蔥薑切絲。

（2）瘦肉洗凈，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓勻上漿醃制10分鐘。

（3）魚幹放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。

然後瀝幹水分，放入濕淀粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕淀粉。

（4）肉皮刮幹凈，用溫水反復洗凈，然後切絲。

（5）裹上濕淀粉的魚幹再撒上一層幹淀粉。

（6）鍋內熱油，油熱後放入魚幹炸制。

（7）中火，大約1分鐘左右，魚幹變金黃色，立即撈出瀝油。

並將多餘的油裝走。

（8）鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥薑絲，炒出香味。

（9）放入肉皮絲下鍋翻炒。

（10）肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。

（11）肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。

（12）肉絲發白發幹，大約1分鐘左右，加入魚幹翻炒均勻。

然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。