軟糯黃米做法 黃米怎麼做

1、將面粉和水混均勻，燒開後加入適量糖，稍有甜味即可。

2、面湯冷卻後，一邊加入酸奶一邊攪拌。

3、充分攪勻，即做成酸漿水。

4、江米和黃米分別浸入酸漿，室溫20℃發酵24小時以上。

5、紅棗去核，與葡萄幹一起用清水泡軟。

6、容器中鋪上一層保鮮膜，待用。

7、漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時即可使用。

8、鍋中加入足量水，燒開後放入淘洗幹凈的漿好的江米，再次滾開後舀出多餘米湯。

9、加入細砂糖，邊熬邊攪。

10、直至米熟且有筋勁，軟硬度合適，加鍋蓋燜3~5分鐘。

11、將熬好的米江米均勻鋪在準備好的容器中。

12、撒上泡軟的紅棗和葡萄幹，輕輕壓平。

13、另起鍋燒水，水開後放入淘幹凈的黃米熬制，邊熬邊攪，滾開後舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥。

14、糯米粉用水化開，充分攪勻。

15、倒入黃米鍋中，繼續攪15分鐘，直至軟硬度適合，加鍋蓋燜3~5分鐘。

16、將熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保濕，入冰箱冷藏定型後切塊即食。