燉帶魚做法 腐竹燉帶魚的烹飪技巧

1、用料：

帶魚800克、腐竹2根、蔥1段、薑5片、鹽2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黃豆醬1大勺。

2、做法：

（1）準備食材。

（2）腐竹用溫水浸泡2小時至漲發。

（3）蔥切段、薑切片。

（4）帶魚表面輕輕劃幾刀以便快速入味。

（5）加入蔥段、薑片、白胡椒粉、鹽、味達美臻品料酒拌勻去腥醃制20分鐘。

（6）碗中加入米醋和料酒調和均勻。

（7）用廚房用紙擦幹帶魚表面的水分，以防煎的時候炸鍋。

（8）鍋內加少許油燒熱至6成熱，放入帶魚煎至兩面金黃，盛出備用。

（9）炒鍋放少許底油，小火倒入辣味黃豆醬炒出紅油。

（10）倒入腐竹炒至上色。

（11）倒入帶魚、碗汁、開水大火煮開。

（12）加鹽、糖調味繼續燉15分鐘即可。