1、將雞塊剁好後,用適量食鹽、料酒碼味。
2、油鍋置火上,放適量混合油,加熱至七成。
3、將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸,炸至表面金黃,撈出待用。
4、炒鍋裡放兩匙油(不宜太多),下入花椒、薑末,煸炒至出香味。
5、再下入雞塊、八角,然後是蔥花、幹紅辣椒,用中火翻炒。
6、炒至雞塊顏色變深,麻、辣味出來時,放鹽、味精出鍋即成。
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4、炒鍋裡放兩匙油(不宜太多),下入花椒、薑末,煸炒至出香味。
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