1、夏季可以放一兩天，冬天可以放三天左右。但這隻是在雞蛋不變質的前提下，為瞭身體健康呀要盡快吃掉，因為煮熟的鹵雞蛋放久瞭會產生一種叫亞硝酸鹽的物質。
2、雞蛋其實是可以煮熟瞭之後，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜瞭之後吃卻不行，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
3、鹵蛋在制作的過程中經過瞭比較長時間的烹煮和醃制，導致雞蛋的營養成分流失，蛋白質性質也發生瞭一定程度的變化。尤其是鐵蛋，烹煮時間非常長，變得堅硬，極難消化，腸胃較差的人食用之後很容易消化不良。
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