酸辣蘿卜幹醃制方法 酸辣蘿卜條如何醃制

1、原料：青蘿卜750g、精鹽25g、白酒20g、白糖10g、陳醋20g、生抽20g、酸辣椒。

2、蘿卜洗凈泥沙切成寬條，撒上鹽醃1小時。醃過的蘿卜條擺放在通風的地方晾曬兩天。

3、晾曬到蘿卜條稍微幹燥收縮後收到幹凈菜盆裡，倒進開水洗凈晾曬期間粘上的贓污，撈出控水。

4、把蘿卜條放到幹凈無生水的小盆裡，倒進高度白酒，用手把蘿卜條揉勻入味。

5、揉勻的蘿卜條倒進鹽，把蘿卜條用手揉勻入味。

6、最後倒進白醋、生抽、白糖，放進酸辣椒或酸菜拌勻即可。