1、皮蛋瘦肉粥
材料:粳米、皮蛋、瘦肉、薑、鹽、胡椒粉、油各適量。
2、將粳米淘洗幹凈,用鹽、油和少許水將米浸泡,醃制30分鐘;水燒開後將瘦肉放入略焯,將水倒掉,將肉上的浮沫沖洗幹凈。
3、鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片;大火煮開後放入醃好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分鐘,中途隨時攪拌,撇去浮沫。
4、約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚;將瘦肉撈出,用筷子撕碎;將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分鐘,至濃稠;關火,加適量鹽和胡椒粉調味即可。
1、皮蛋瘦肉粥
材料:粳米、皮蛋、瘦肉、薑、鹽、胡椒粉、油各適量。
2、將粳米淘洗幹凈,用鹽、油和少許水將米浸泡,醃制30分鐘;水燒開後將瘦肉放入略焯,將水倒掉,將肉上的浮沫沖洗幹凈。
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