1、紫薯去皮蒸熟,然後將桃子皮加入,用勺子碾壓成泥。
2、往木薯粉中加入三四勺開水,其中加少許糖,迅速攪拌均勻成糊狀即可。
3、將面糊和紫薯混合在一起揉成面團,軟硬幹濕自己調整,太幹的話加入少許牛奶,少量多次自己比較好把控。
4、揉成不粘手的面團即可。
5、在砧板上撒上適當木薯粉,防止粘。講面團揉成長條。
6、燒開水,放入芋圓,煮三到五分鐘,芋圓漲浮起即可撈出。
7、過冷水沖洗,再放入冰水中冷卻,必須內外完全涼透才會Q彈。
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