1、嫩薑切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一並倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸後改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩薑和辣椒繼續燒。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
以上就是小編給大傢分享的鴨裡薑的做法，通過以上步驟制作出來的鴨裡薑不僅味道鮮美，而且營養豐富，多吃鴨裡薑對身體有好處，所以大傢可以嘗試一下以上做法的。
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