冬天發面一般要發多長的時間 冬天發面一般要發多久

1、冬天發面一般要發3小時左右。由於冬天氣溫較低，面團發酵的速度較慢，想要完全發酵需要3個小時左右。如果想要縮短發面時間，可以在一個蒸鍋中放入70度左右的熱水，然後把揉好的面團放在蒸架上，蓋上鍋蓋進行發面。這樣就可以人為控制發面的環境濕度，縮短發面時間，起到更好的發面效果。

2、發酵好的面團體積為原來的兩到三倍大小，測試發酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需繼續發酵。