1、雞胸肉整塊煎的話，由於比較厚，很難煎透又老，所以要先去雞胸上的筋膜，然後片成薄片。
2、然後將片好的雞胸肉用刀背均勻的敲一遍，讓肉更松弛。
3、撒上適量食鹽和黑胡椒粉。醃制30分鐘以上。
4、平底鍋置火上，刷薄薄一層油。
5、大火燒至八成熱，放入醃制好的雞肉，改小火。
6、快速蓋上蓋子燜兩三分鐘。
7、兩三分鐘後反面，再次撒上些黑胡椒煎三兩分鐘即可。
8、取出切塊裝盤，搭配些生菜和洋蔥和黑胡椒汁。
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