1、炒芝麻時,火候不宜太大,如果你是傢用燃氣灶,400瓦的火力即可,不能心急,要小火慢炒,耐心的等待芝麻溫度升高。
2、炒芝麻最關鍵最重要的一部,芝麻炒的好不好,關鍵就在於判斷的出鍋時機對不對。不少人炒的芝麻苦,就是因為出鍋的時機把握不準確。如果將手近距離靠近鍋上但感受不到溫度,那說明這是才剛剛開始炒,當手有火烤的感覺時,芝麻就會爆破,這時的芝麻就炒好瞭。
3、一般小火炒芝麻大概需要十分鐘,當翻炒十分鐘後,就可以有意識的觀察芝麻的狀態,芝麻有爆破感就說明成功瞭。
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