扁豆與蕓豆的區別在哪裡

1、外形的不同。雖然扁豆和蕓豆名字聽上去非常相似，顏色看上去也是有一些相似的，但是從外形上面來說，我們就可以很好的區別。首先蕓豆它的皮是比較厚的，而且它的種子特別的小。而我們所看到的扁豆，它的外表是比較寬一點的，皮也很薄，而且裡面的種子顆粒非常的大。

2、營養的不同。扁豆當中會有一種凝血因子，含有類似於蛋白質的成分，能夠提高我們身體的免疫力，也有抗癌的作用。而普通的蕓豆卻沒有，它隻是含有一些正常的維生素和一些纖維素。所以說在營養價值上面，扁豆的營養價值會略高於蕓豆。

3、口感的不同。如果我們將扁豆和蕓豆分別炒制品嘗會發現，扁豆吃在嘴裡的話會比較肥美一些，而且吃起來比較有韌性，蕓豆炒制之後比較軟糯一點，也就是我們所說的會比較“爛”一些。

4、顏色的不同。蕓豆又稱作為四季豆，所以它的顏色隻有一種，那麼就是青綠色。但是扁豆的話它有兩種顏色，一種顏色跟我們的蕓豆看上去有些類似是青綠色，另外一種就是紫色，所以我們看到不同顏色的扁豆和蕓豆也會有一些區別。

通過以上的介紹，相信大傢以後在購買扁豆或者是購買雲豆的時候就會分的很清楚，不會再將這兩種食材混合在一起瞭。