碳烤烤羊腿的醃制方法 碳烤烤羊腿的醃制方法與步驟

1、羊腿洗凈，先用竹簽在肉上紮許多小孔，以便於入味。加入蔬菜料和簡單調料醃制。

2、加入大蔥、薑、蒜、香菜各30克，胡蘿卜25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，香料粉20克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。

3、取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，醬油、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。

4、醃好的羊腿，用抹佈擦幹水分，拌勻調好的醬料，醃制3小時即可。