怎樣做鍋貼又脆又焦黃 鍋貼的做法介紹

1、原料：餃子皮30張、蝦仁150克、食鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、料酒1茶匙、薑末1/2茶匙、豬肉餡200克、韭菜100克、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、香油2茶匙、蔥末10克。

2、主要食材：豬肉餡、蝦仁、餃子皮、水發木耳、韭菜、蔥薑。

3、肉餡中加入蔥薑末、食鹽、料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、香油攪拌均勻。

4、蝦仁去蝦線，去瞭蝦線的蝦仁清洗稍微沖洗一下放入攪拌好的肉餡中。

5、拌勻備用。

6、韭菜洗凈切末，水發木耳切末。切好的木耳和韭菜放入肉餡中，用時拌勻成餡料。

7、取一份餃子皮放入適量餡料，包的時候每個裡邊放一個蝦仁。中間捏緊兩遍不要封口。

8、所有的依次做好鍋中放少許底油，碼入包好的鍋貼中小火煎制。

9、煎至鍋貼底部有微微黃噶並定型。

10、這時倒入加好香醋的水，水量是鍋貼的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）迅速蓋上蓋子。

11、燜至水分收幹，打開蓋子再稍微煎一會讓底邊形成脆底即可出鍋。