1、妙招一：加食用鹽或者白醋，宰殺後的雞先用冷水浸濕，再迅速放入燒開的水中燙一會，
這個時候可以在水中加入適量的食用鹽或者白醋，這樣雞身上的絨毛都能煺的幹幹凈凈，而且雞毛拔起來也更加方便。
記住一定不能用剛燒開的水，雞毛遇到100度沸騰的水反而毛孔會收縮，這樣毛更不好拔瞭，80度左右的水就行瞭。
2、妙招二：灌白酒或白醋：宰殺雞前30分鐘，先給雞灌上1小勺白酒或者白醋，這樣雞就會興奮起來，雞身上的毛孔會擴張。這樣用熱水燙後拔雞毛就會方便快捷很多。
3、妙招三：加食用堿：雞在用開水燙之前，這樣把雞先放入加瞭食用堿的堿水中泡一下，可以先洗去鴨毛上的油脂，再拔毛就方便容易多瞭。
把剛剛殺好的雞用七十五度左右的熱水泡上二十秒後撈出，放在幹凈的地方用手一推雞毛就掉瞭。然後再抓著你手上的雞毛去蹭別的地方的軟毛，很快就好瞭，翅膀上的硬毛要使勁的拽。剩下的小細毛等雞的表皮稍微幹點以後放在煤氣上面烤一下就OK瞭。
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