椒鹽基圍蝦
1、主料：基圍蝦250克。
2、調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，幹細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
3、制作方法：
（1）鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
（2）基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細淀粉裹勻待用。
（3）鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內。
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