1、蔬菜汁是屬於生吃蔬菜的一種。蔬菜汁的好處：含有大量的維生素，礦物質，多酚類物質，比加熱後的蔬菜中營養更加豐富。因為蔬菜汁屬於液態，相較於直接食用蔬菜，其中的營養物質更容易吸收，適合吸收功能比較差的老人，兒童以及正在吃流食的人。
2、蔬菜汁的壞處：缺乏膳食纖維，不能起到改善便秘，提高飽腹感，調節血糖和調節血脂的作用，也可能存在衛生的問題。
喝蔬菜汁的好處 蔬菜汁對人體的功效
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