醃瞭的魚怎麼做 醃魚制作流程

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這裡忘記清理瞭，後來才清理的），待水分涼幹（也可用佈擦幹）後塗上白酒或料酒；

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；

3、將塗抹好的魚放置於容器中醃制3-5天（氣溫高時醃制3天）；

4、將醃制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風制成半幹，半月後即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。