1、桃樹膠幹品七至十顆，洗凈後浸泡在淸水中十小時捏碎撈起，用淸水漂洗。
2、西米洗凈倒入開水中，中火煮至半透明撈起，倒掉渾濁之開水，重新加入開水，用小火將西米煮至全透明為止，撈出備用。
3、浸泡好的桃膠狀如蛤士蟆。
4、鍋中倒入開水2000毫升，加入泡發好瀝幹水份的桃樹膠，大火煮沸後轉小火再熬煮五分鐘，放入適量的冰糖或白糖拌勻溶化，關火出鍋前撒少許桂花即可。
5、煮至透明狀的西米，撈起瀝去水份。
6、將煮好的西米珍珠加入到熬好的桃膠糖水中，拌勻。
7、熱飲冷食均可，冷藏後滴入數滴薄荷露香精，口感更佳。
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