正宗水煮魚片的做法 正宗水煮魚片怎麼做

1、將魚頭、魚骨和魚肉裡分別加入料酒、鹽、香油、麻紅油拌勻。

2、加入雞蛋清和紅薯淀粉抓勻，醃制10分鐘。

3、將幹辣椒和幹花椒放入鍋裡，小火炒香，出鍋待用。

4、鍋裡加水，燒開，放入豆芽焯水，撈出備用。

5、鍋中倒油，放蔥、薑、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、花椒、幹辣椒炒出香味。

6、加水燒開煮兩分鐘，放入魚頭、魚骨、魚肉片，煮幾十秒即可。

7、倒入豆芽容器裡，上面放上炒香的幹辣椒和幹花椒。

8、淋上熱油，即可食用。