1、鱘的魚鱗要比其它的魚鱗更加的堅硬，所以應該先用70度左右的溫水泡大概20秒左右，不要開水。
2、然後用鐵絲球用力的擦，擦甲殼不要擦魚肉，不然會把肉刮傷。
3、或者直接用小刀把甲殼撬開，清理中華鱘魚鱗的時候非常危險，註意不要碰傷手。
4、首先要給中華鱘洗幹凈，然後摸摸他的軟骨進行揉搓，不要把軟骨弄斷，然後拋開中華鱘的肚子，把內臟取出來，就可以上鍋蒸煮。
鱘魚清洗方法 鱘魚如何清洗
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