1、準備好材料，魚讓店傢殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜。
2、魚切薄片，用鹽、蔥薑酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、淀粉醃制一個小時。
3、熱鍋涼油，下蔥薑末炒香，然後下酸菜一起炒。
4、註入骨頭湯，煮開，加入魚骨，魚尾煮開，下魚片一起煮，湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中。
5、另起鍋，下油，下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚上即可。
以上就是酸菜魚的具體做法，一般來說，做酸菜魚做好用草魚，因為用草魚做出來的酸菜魚肉質鮮嫩，而且味道鮮美。
酸菜魚怎麼做
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