1、酸菜一個月左右就可以吃瞭。一般來說，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降，這個峰叫做亞硝峰。
2、有的蔬菜出現一個峰，有的出現三次高峰，通常醃制一周左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低瞭，這個時候再吃，就比較安全瞭。
酸菜幾天可以吃 不能低於這個時間
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