1、大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。蔥洗凈切成蔥段。辣椒洗凈去蒂去籽剁成碎粒。淀粉加水適量調勻成濕淀粉。
2、雞腿洗凈，煮滾上湯500毫升浸熟，撈出晾幹。
3、蝦片用油稍炸一下，撈出待用。
4、熱鍋，倒入花生油燒熱，改用中火放雞腿炸至金黃色，撈起瀝去油分，倒出油。
5、再熱鍋，加糖、醋、辣椒、蔥、蒜、麻油、濕淀粉拌勻，盛入小碟，作佐料。將腿斬件，排在碟上，用炸蝦片拌邊，與佐料同上席。
雞腿烤不焦方法 怎麼烤雞腿不焦
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