1、大火蒸：大火適合蒸包子、饅頭之類的面食，可以始終保持大量水蒸氣的狀態，這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來松軟香甜。
2、小火蒸：俗話說小火慢燉，因此小火不適合用來蒸東西。如果用小火蒸饅頭，會導致饅頭塌陷、口感也不松軟，而且還有很大的水汽，像悶出來的一樣。
大火蒸和小火蒸的區別 大火蒸和小火蒸有什麼不同
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