1、瘦肉根據喜好切均勻的片、條、絲，加入少許鹽、味精、少量糖、雞蛋清或濕生粉抓勻、醃好。
2.把鍋燒熱，倒入適量的油（根據你的肉多少選擇加油的量），等鍋裡的油冒白煙後倒入醃好的瘦肉，炒勻，待肉絲基本已經好時，倒入薑片（薑片也可以事先倒入少許油炒一下），炒一會，放入鹽、味精即可。
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